一、白酒为什么越陈越香？
只有高度白酒会越陈越香，因为白酒自然窖藏陈酿后，白酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质。白酒酒精度数相对较高，而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陈的香”的说法，但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。扩展资料：贮藏白酒的方法：1、相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。2、容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。3、贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。4、要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。
二、为什么白酒越陈越香？
白酒素来有“三分酿七分藏”的说法。其口感风味和质量与后期的贮存老熟有密切的关系。因此说白酒是越陈才越香。
我国对纯粮固态发酵白酒的定义，是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类（不包含薯类）在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态（适用米香型白酒）自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品。
传统型的固态发酵粮食酒酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。喝起来醇香温润，味道纯正。有“溢香、喷香、留香”三香之说。
刚蒸馏出的白酒口感辛辣，风味不协调。需要经过一段时间的贮存，改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感。同时增加其香味微量成分，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。
老熟过程中，酒其中含有的多种有机酸，和乙醇等醇类物质发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。而且这种最佳状态有的可以持续几十年，比如酱香型茅台酒。
另外酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物质逐渐减少，这些物质是对人体有害的物质，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。
但这种储藏是有一定条件制约的，不是无限发展的。
首先，由食用酒精和食用香料勾兑而成的新工艺白酒其本质不能算做是真正意义的白酒，其有机酸等微量物质是非常少，所以在长期储存的情况下并没有生香反应，对酒体质量也不会有所提高。相反其中添加了一些香精类物质，会随着时间的推移慢慢挥发，酒质会变得苦涩腻味，口味会变淡，不够清净浓郁，香味还会弱化，甚至有邪杂异味；寡淡腻味香气全无，所以他是不适合长期储存的，更谈不上越陈越香。
其次，粮食酒储存的时间也是有一定期限的，不是越久越好。通常来说，普通的酱香酒出厂装瓶后存放3-5年，浓香酒3年，其它酒在1年内，酒质都是最佳的。如果好的高端产品可以再延长几年，比如茅台最长可以达到20年，五粮液可以放10年左右（有说7年是最佳）。
这是因为酒的“酯化反应”，并非无止境发展的，达到一定时间临界点后就会趋于平衡。这时酯的生成也就终止，在临界时间点会开始逆向异构。在这种情况下，继续存放下去，不但不能使香味更浓，还会逆向转变。比如颜色变黄、酒味变淡、酒体积减少，酒精挥发等等。
一般清香和所有的米香型酒不适合长久储存，一般在3年内饮用最佳，甚至喝新酒才是最合适的选择。清香米香追求的是纯、净、清。其工艺一般酒勾酒简单，酒体单一，储藏时间再久也不会有太大的变化反应，甚至逆向异构。
再者，就算纯粮固态粮食酒，也有好坏品次之分和储藏的条件的限制。次品酒再怎么贮藏也难以成为好酒，最多只是比原来好一些。如果方法不正确，好酒也能存成坏酒。
最后，低度酒不适合长期储藏。它一般是用高度基酒兑水快速降度数，不过口感会变淡，这时候需要加入一些其他的调味料。因此高低度白酒不仅仅是度数不一样这么简单。低度酒储藏的过程中醇类都是不断的被消耗，度数低的白酒，将会变得更低，甚至变得没有酒味了。低度酒也是建议尽快饮用，不适宜长期存放，最多3年。因此要储藏收藏白酒最好是50度以上的高度白酒。
三、为什么白酒越陈越香呢？
因为，白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。
所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。
但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在你长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道也发生了变化。
四、白酒越陈越香吗？
白酒并不是越成越香的，白酒睡着时间的增长白酒中的酸增加，脂类物质减少，由于白酒香味物质主要由脂类物质提供所以理论上香味是变小的，而酸类物质的怎家使酒的回味增加，这里推荐一下洋河的梦之蓝不需要你储存，无论是窖香还是回甜感都符合你的要求！
五、为什么白酒越陈越香？浅析白酒陈酿过程
白酒是中国传统的烈酒之一，有着悠久的历史。相信很多人都听说过白酒越陈越好喝的说法，那么为什么白酒越陈越香呢？本文将从白酒的发酵过程、陈酿的化学变化以及陈酿时间对白酒品质的影响等方面来解析这个问题。
1. 白酒的发酵过程
白酒的发酵过程是白酒陈酿的基础，它通过将谷物或豆类等原料中的淀粉转化为酒精的过程来实现。一般情况下，白酒的发酵过程会经历米酒发酵和蒸酒发酵两个阶段。在这个过程中，酒精的产生伴随着很多有机物的生成和变化，这些物质会影响到白酒的味道。
2. 白酒陈酿的化学变化
白酒陈酿过程中，酒中的一些有草本气息、有辛香味的化学物质逐渐减少，而一些令人不适的化学物质则会降解或转化为更为香气悠长、口感更为柔和的物质。此外，在白酒陈酿过程中，酒精会继续跟其他溶解在酒中的物质产生化学反应，从而进一步调整白酒的口感和香气。
3. 陈酿时间对白酒品质的影响
陈酿时间是白酒品质的重要因素之一。较长的陈酿时间能够使酒中的一些不良物质进一步降解和转化，从而改善白酒的口感和香气。此外，陈酿时间还能够让白酒中的各种成分更好地融合，使酒体更加醇厚、口感更为丰富。
需要注意的是，陈酿时间并非越久越好。不同类型的白酒适合的陈酿时间也不尽相同。一般来说，普通的白酒适合陈酿3-5年，而高端的白酒则可以陈酿更长时间。
总的来说，白酒越陈越香，这是因为白酒陈酿过程中发生的化学变化和陈酿时间的影响。通过适当的陈酿时间，白酒中的不良物质会减少，而香气悠长、口感更为柔和的物质会逐渐形成，使白酒更加美味。
感谢您阅读本文，相信通过对白酒陈酿过程的解析，您对白酒越陈越香的原因有了更加深入的了解。希望本文能够为您对白酒的品味提供一些帮助。
六、白酒越陈越香的地方？
密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，所以在密封的容器中可以凝聚更浓香味，
众所周知，陈酿是一道置存模式的工序，它们无需进行的人工操作，也无需进行其他成分的添加，在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。
而我们要知道，白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。
这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变的十分漫长，需要稳定的环境进行。
口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。
由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。
所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是很好的方式，它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣，刺激性效果，如此这般，既给白酒带来了好的质量，也给品用者带来了更好的口感。
在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么如此说?白酒在陈酿的时候，所有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。
不过，值得我们注意的是，我们在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。
从上面上个方面分析可知，白酒经过陈酿之后的口感越来越好，越来越香的具体原因了。
所以说要想能够喝到优质美味的白酒，需要对白酒进行陈酿，当然，陈酿需要适宜的环境，这样它们才能够静静地酝酿出你想要得到的味道。
七、白酒真的越陈越香吗？
1、因为化学反应需要的时间长。
白酒的酿造主要依靠内部的成分和元素互相发生化学反应，时间越长，化学反应发生得越充分，白酒越陈越香。
2、因为辛辣刺激性的成分都挥发掉了。
白酒中原本含有辛辣刺激性的成分，经过长期的酝酿，这些成分会逐渐挥发掉，白酒就会越醇香。
八、六种白酒越陈越香？
六种白酒:茅台、五粮液、剑南春、国窖、郎酒、汾酒越陈越香
这几种白酒分好几个香型，都是纯粮酿造的白酒，经过时间的沉淀酒质会提高很多所以越陈越香。
九、所有的白酒都越陈越香吗？
俗话说：酒是陈的香。陈年老酒千金难买。可事实上，并不是所有酒都是越陈越香的。且不说啤酒、黄酒等低度酒存放时间过长都会酸败，就是高度的白酒，也不都是越陈越香的。长期的白酒研究发现，只有茅台、七种武器酒等酱香型酒等少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的酱香型白酒才拥有“越陈越香”的专利。而酱香型白酒之所以能够真正做到越老越好、越陈越香，归根结底，就在于酱香酒由纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性，酱香型酒的酿造工艺独特，迥然不同于其他香型。例如七种武器酒采用的酱香型酒传统酿造工艺，端午踩曲、重阳投料，一个生产周期就是一年，再经三年以上陈酿，加上原料进厂、勾兑、存放的时间，平均酒龄至少五年才能出品，而即使陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就是有效地排出了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少， 酒香而不艳，喝时好喝好吞，喝了不头痛不口干。随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然触会。酱香型白酒传统生产工艺显示出当代科技无法仿效的魅力，才会有酱酒越陈越香不会像其他白酒含有增加香味易挥发的化学成分导致越陈越淡。这也是七种武器酒等高端酱酒品牌严谨遵循古法酿造的原因所在。
十、班章有机茶为什么越陈越香？
不是班章就会越陈越香。
不是有机茶就会越陈越香。
有机是一种种植方式！
班章只是普洱中的一种！
越陈越香，需要茶本身不错，而且工艺没有问题，再者需要漫长岁月里有靠谱的仓储，这样才会出现所谓的越陈越香。
