一、自己做葡萄酒怎么做？
1、把葡萄用剪刀一个一个带蒂剪下来，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。
2、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
3、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了，剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间。
4、加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。葡萄装瓶后把瓶子盖好，不需要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了。
5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，然把葡萄酒过滤出来进行二次发酵。
6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵， 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。
7、发酵后1个半月后即可。
二、自己做葡萄酒,多久可以喝？
一个多月，
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
三、自己做葡萄酒怎么去除甲醇？
去除甲醇的方法
1.加一些纯度高的酵母。
葡萄酒的酿造，是通过自然发酵。所以，空气中或容器中，过多的杂菌和微生物，都可能产生较多的甲醇和杂醇油。加入酵母，可以防止腐败菌的繁殖。从而，降低甲醇的含量.
2.选择新鲜未腐败的葡萄。葡萄的选择，可能导致中毒。
因为葡萄在生长过程中，被喷了农药。所以自制葡萄酒，一定要把葡萄洗干净。同时，选择新鲜的葡萄。有些人故意不洗干净，说是为了表皮微生物发酵。这种做法，是不可取的。像上文中提到的李女士，用即将坏了的葡萄酿酒，也是不对的。
3.盛放容器要确保干净，选择玻璃、陶瓷等容器。
四、自己做葡萄酒最佳时间在几月？
网友，你问这个是想做葡萄酒吗？正好我家最近也做了葡萄酒。下面我就给你分享一下葡萄酒的功效和方法还有知识。
葡萄酒有200多种营养物质，其中有多种维生素氨基酸和花青素，还有几种是其他水果和食品中没有的营养物质。
葡萄酒有美容护肤，改善气色，防止动脉硬化，调节血压，促进肠胃消化功能，改善胃炎。消除疲劳，恢复精神状态。增加造血，增强免疫力等神奇的功效。
一些富裕的家庭和一些女明星，把红酒当做一种非常不错的保健饮品。
可市面上卖的葡萄酒价格比较贵，便宜的葡萄酒品质又不好，有可能有添加剂和色素。所以很多人都在家 里自制葡萄酒。
做葡萄酒的方法：
原料：紫皮葡萄25斤，白糖四斤。
用具：一个带盖儿，能装下30多斤水的大玻璃罐子，一个带盖儿的大玻璃容器。
做法：
（1）
把买来的新鲜紫皮葡萄，用小剪子一颗一颗的剪下来，边剪边挑出来坏掉的葡萄，注意不要戳破了葡萄果皮，以免清洗的时候，会有水进去。
（2）
葡萄全剪下来之后，全放在一个大盆里，再放入大量的清水，用手在水中打圈似的转，让葡萄随着水的转动一起转起来，这样葡萄上的灰尘和污渍，就会从葡萄上脱离下来融入水里，等到水变的有些灰色了，把葡萄捞出来放进，一个漏筐里，再放清水冲洗干净，然后控干水分，把葡萄放在托盘，或者分开放在几个干净的盆里，放在风扇底下，打开风扇，让风扇把葡萄表面的水分吹干。
（3）
把用来酿葡萄酒的大玻璃罐子，清洗干净，用开水烫一下，杀菌消毒，再把罐子倒立起来，十分钟控干剩余的水分，把控干水分的玻璃罐子，放在通风处或者风扇底下吹干。
（4）
把已经风干表面水分的葡萄，装进一个干净的塑料袋中，称一下重量，称出20斤，我们只用这20斤，剩下的可以用来吃。
（5）
在双手戴上一次性手套，把这已经晾干了，表面水分的20斤葡萄葡萄，一把一把的，放进风干的大玻璃罐子中，一边放一边要把放进去的葡萄，全部用力捏碎，葡萄全放完捏碎后，在葡萄碎的最上面，均匀的撒上四斤白糖，盖上盖子，盖子不要拧的太紧，放在阳光照射不到的阴凉处，让其自然发酵20天。
（6）
从发酵的第二天开始，每天把装葡萄酒的大玻璃罐子，盖子拧紧，把玻璃罐子拿起来剧烈的摇晃摇晃，这样做是为了让浮起来的葡萄碎果肉和葡萄皮，在发酵的过程中果皮和果肉不会发霉，而且发酵均匀，摇的时候要小心，抓稳，别把罐子摔了，摇晃完之后，再把盖子拧松，切记发酵这20天内都不可打开，以免有细菌随着空气进入大玻璃罐内。
（7）
20天后找一块大点的纱布，没有的话可以找一块，薄一些的干净的白布，洗干净用开水烫一会，放在干净通风的地方晾干，把大玻璃容器刷洗干净，用开水烫一下消毒杀菌，再把它倒立控一会儿控干容器里的水分，放在阴凉通风处，或者风扇底下风干。
（8）
把晾干的纱布铺盖在大玻璃容器口上，用手轻轻压一下，让纱布凹陷一点，纱布凹陷的深度要足够容下一只伸开的手，用一根干净的绳子，把纱布固定在容器口上，再把大玻璃罐子里，已经不太起泡沫的葡萄酒，倒在纱布上让葡萄酒通过纱布，过滤到大玻璃容器里，葡萄酒全倒完之后，把葡萄酒残渣全倒在纱布上，轻轻解开绑纱布的绳子，抓起纱布的边缘，把它提起来用手使劲抓，把残渣里剩余的葡萄酒挤出来，盖上盖子放在阴凉避光的地方储存，自制的葡萄酒就制作完成了。
做葡萄酒要注意的事项：
（1）
做葡萄酒要选择自然成熟，个小紫皮，皮厚含糖量高，表面白霜多，质地软，不易保存的熟葡萄。
（2）
适合做葡萄酒的季节是夏末秋初，因为这个时候的葡萄是自然成熟的，其他季节的葡萄，都是反季节成熟的葡萄，并不是自然成熟，大多数是靠打催熟药剂催熟的。
（3）
做葡萄酒一定，要选自然成熟的葡萄，不然会影响品质和口感，还会对身体健康造成影响。
（4）
做葡萄酒的葡萄和白糖的比例，是十斤的葡萄两斤的白糖。我介绍的这个配方里最后真正用的是20斤的葡萄，所以做葡萄酒时候，所要用的是20斤葡萄，四斤白糖。
（5）
做葡萄酒的大玻璃罐子和大玻璃容器，一定要干净卫生无水无油（本配方一直提到的 大玻璃容器是指玻璃的容器，什么样都可以，只要是玻璃的或者瓷的，带盖子干净，能装下所有葡萄酒的容器都行）。
（6）
葡萄酒在发酵的时候，会产生大量的二氧化碳气体，如果这些气体无法排除，有可能造成玻璃罐子因内部的气体太多，导致玻璃罐子爆炸，所以为了方便这些气体排出，大玻璃罐子的盖子，一定不能拧太紧，要拧的松一些，
（7）
酿造葡萄酒的时候，和葡萄酒酿造好之后，储藏葡萄酒，都要避光，不要放在太阳底下晒，以免造成葡萄酒变质变坏掉。
（8）
自酿的葡萄酒的保质期，通常是1到2年请记得在保质期内喝完。
（9）
葡萄和白糖的比例，十斤的葡萄，两斤的白糖为标准的比例，我介绍的这个葡萄酒酿造做法里，起初是25斤的葡萄，通过挑选出烂掉的葡萄和破皮，用不了的葡萄，最后用的是20斤的葡萄，所以要用四斤的白糖。
（10）
想喝酒精浓度高一点，或者甜一点的葡萄酒，可以每十斤葡萄多放一斤糖，也就是十斤的葡萄三斤的白糖，20斤的葡萄六斤的白糖，不能再多了。
（11）
如果买来的葡萄不太甜，可以把十斤的葡萄两斤白糖的比例，改成十斤的葡萄三斤的白糖，不能再多了，糖放太多了，会适得其反，会影响发酵。
（12）
做葡萄酒用的大玻璃罐子和大玻璃容器，一定要干净，无水无油无细菌。
（13）
装葡萄酒的时候，不论罐子的大小都只能装六七分满，因为葡萄酒在发酵的时候，会有气体留一些空间，是为了容纳这些气体，以免气体把还未发酵的葡萄果肉和果皮顶起来，或者让果汁溢出来。
（14）
如果没有能装下30斤东西的罐子也可以用小一点的，但不管用哪种罐子都必须是玻璃或者瓷的，因为金属的和塑料的容器，在发酵和储存葡萄酒的时候，会产生化学反应，让葡萄酒里有，有毒物质。
（15）酿造葡萄酒的时间通常是20天，天冷的话要改成30天，过滤掉葡萄酒渣之后,葡萄酒放时间越长越香，如果有耐性的话，把葡萄酒储存半年到过冬再喝，口感更佳，不过，自酿的葡萄酒杀菌条件很差，建议还是不要长时间存放还是尽早喝完吧。
（16）葡萄表面的那层白霜，叫做果粉，也是种天然的酵母，葡萄酒的发酵，主要是靠它和白糖的互相作用，所以在洗葡萄酒的时候，要注意，不要把葡萄皮的白霜弄掉了，也不要为了把葡萄洗的很干净，而放其他的东西。
五、自己做葡萄酒用什么葡萄好？
选择自己酿葡萄酒的葡萄种类取决于个人口味和酿酒目的。一些常用的葡萄品种包括黑皮诺、霞多丽、赤霞珠和梅洛等。
黑皮诺适合酿造红葡萄酒，具有浓郁的水果香气和柔和的单宁。霞多丽适合酿造白葡萄酒，具有清新的酸度和花香。
赤霞珠是一种多功能的葡萄品种，适合酿造红葡萄酒和起泡酒，具有浓郁的水果味和丰富的单宁。
梅洛适合酿造柔和的红葡萄酒，具有丰富的水果味和柔和的单宁。选择适合自己口味和酿酒目的的葡萄品种是酿造成功的关键。
六、自己做葡萄酒的正确方法步骤？
用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1个
步骤：
1，葡萄用淡盐水泡1～2小时
2，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
3，晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。
4，一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。
5，隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦
注意事项：
1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
扩展资料
医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
七、自己做，葡萄酒为什么会长白卜？
首先在选择葡萄时，要选择没有破损的、没有变质的葡萄。其次，如果用水清洗的话，一定要晾干水分，再有就是用来放葡萄的器皿，一定要无油、无水。晾干水分的葡萄，放在做酒的器皿里，把葡萄用手挤破，葡萄的高度，大概是器皿的三分之二，然后加入适量的冰糖，冰糖的比例根据葡萄的甜度来决定，甜度高的葡萄，十斤放一斤半至两斤左右的冰糖；甜度低的放三斤到四斤左右的冰糖，可以分次加入，刚做时加入一斤半到两斤，过几天根据打趴之后闻到的酸甜度再加入适量的冰糖。在发酵的过程中，当葡萄漂浮起来时，要每天进行三、四次打趴，就是让葡萄溶于发酵的汁液里，当果肉与皮完全脱离开，并全部化为汁水后，即可进行第一次过滤，用消毒过的纱布进行过滤，过滤完后，闻一闻酸甜度，酸的话，少加点冰糖再进行发酵，一般不建议在皮过滤完后再加冰糖，所以尽量再皮过滤前把冰糖分次加入。等汁水沉淀变得清亮后，就可以再进行一次过滤，这次过滤完成后就可以找能放到冰箱恒温里存放的瓶子，存放到冰箱里即可，喝得时候提前半小时拿出来醒一醒，再喝即可……
八、自己做葡萄酒每天还要用筷子翻动吗？
自己做葡萄酒 不要翻动 让它自己发酵 3天之后 打开过滤 直到过滤干净为止
九、青葡萄可以自己做葡萄酒吗?怎么做？
可以得，1，将青葡萄清洗干净后用淡盐水浸泡2个小时的时间，再用清水冲洗一遍，放置在通风处晾干青葡萄表面的水分。
2、加糖处理
将葡萄捏碎后放置干净的广口玻璃容器中，放置1/5的冰糖，葡萄与冰糖的总容量需控制在2/3的容积内，便于青葡萄充分发酵，密封存放，上午以及下午各搅拌一次。
3、过滤饮用
青葡萄大概一周左右的时间便可发酵完成，之后准备纱布扎成袋子的形状，将葡萄渣进行过滤，再把葡萄汁倒入新的容器中，密封静置一周的时间，葡萄酒变得十分的清澈
十、青葡萄可以自己做葡萄酒吗？怎么做？
青葡萄可以自己做葡萄酒，制作方法和紫葡萄的一样，颜色是青白色的，味道跟紫葡萄也差不多。
1、用剪刀剪下葡萄。
2、水里加入适量的淀粉，葡萄放进去浸泡半个小时。
3、葡萄洗干净，凉干水，玻璃瓶洗干净，也放干水，然后一层葡萄一层冰糖，葡萄用捏碎的， 发酵的快，二天打开瓶盖搅拌一下，也可以不搅拌，但是一定要打开几秒钟，不然葡萄会爆 出来的。
4、过程中不要有一点水，不然会坏的，密封一个月后就可以了。
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
1、红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。
2、白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。
3、桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。
虽说酒是越陈年越香，特别是葡萄酒，但是酒的储存却不是一件容易的事情，里面是有很多学问的。一般来说，酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感，对收藏者来说，还决定了它的升值潜力。一般来说，保存葡萄酒要注意以下四个方面：温度、湿度、光线和振动。
