一、法国葡萄酒 ？
法语中找不到“oine maker(酿制葡萄酒者)”及“winery(葡萄酒酿造厂)”这两个英语世界普及的用语。对法国人来说，将葡萄变成酒的人叫做“vigneron”或“viticulteur(酒农、葡萄种植者)”，这两个字强调与葡萄园的关系胜过葡萄转化为酒的过程。至于与酿酒厂相关的法文，则仍沿用“cave(酒窖)”一字，用以泛称流程已经标准化、使用电脑化管控，甚至有着如半导体厂房般外观的现代酒厂。
依照法国传统，除了波尔多、香槟及阿尔萨斯酒区外，所有酒标上最显眼的字莫过于酿酒葡萄的产地名字，酒庄名称往往只以小字体印刷。而新兴的酿酒国家恰好相反，总在酒标上以斗大字体打上酿酒师或酒庄的名字。上述的做法显示出法国酒业坚守传统的使命感，以及深信“酒是葡萄园产物”的观念。新兴酿酒国家的酒庄大多不会反对这种论调，不过美国及澳洲的酒庄通常还是比较强调葡萄在酒厂中的变化过程。1990年之后，这两种观念起了冲突，当时英国的酒类零售商因为不满意某些法国酒区的酒，干脆运送一批澳洲籍或在澳洲受过训练的酿酒师，到法国的合作社去为他们酿制葡萄酒。
在过去，法国葡萄园因为无力购买木制压榨机、酒桶及发酵容器等设备而极少自己进行酿酒。采收的酿酒用葡萄往往送到修道院或酒庄去集中处理。甚至在勃艮第酒区有些自行酿酒的小型葡萄庄园，还是会将酿好的葡萄酒成桶卖给酒商(negociant)去进行混合调配及装瓶销售。今天勃艮第酒区中由“酒庄(domaine)”自行装瓶上市的情形已经越来越普遍，占该地区葡萄酒总产量的比例也日益增加。数世纪来以拥有众多好酒庄闻名的波尔多酒区，也是在第二次世界大战以后，由酒庄而不是酒商装瓶的观念才慢慢建立起来。
20世纪70年代及80年代，有新兴酿酒国家的竞争压力，也有一批经过学院训练的新生代法国酿酒师加入酿酒行列。这些新生代的酿酒精英与前辈在观念和酿酒技术上都非常不同，他们很清楚法国其他酒区的酿酒情况，并且大多会在澳洲或美国的酿酒厂实际工作过。他们偏爱与世界各地的买家交易，而不愿受限于地区性的酒商或合作社；此外他们也乐见于自己的酒庄名称大大方方地出现在酒标上。大约20年前，几乎所有的香槟酒都是由大酒商或合作社生产，而今天，酒农出售自家配制的葡萄酒是很普通的现象。
葡萄酒农之间的竞争非常激烈，他们很清楚一个权威酒评家的好评会带来何等效益，也了解葡萄的栽种技巧只是成就好酒的第一个步骤。更深知葡萄的处理过程对酒的品质与风味有决定性的影响。即使酒是葡萄园的产物，也会因酒厂的处理过程而增进品质。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。
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二、葡萄酒瓶图解？
如图：
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三、红葡萄酒，白葡萄酒，香槟，威士忌有什么不同？
葡萄酒按颜色可以分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒，而葡萄酒也习惯称为红酒，所以红酒不仅仅是指红葡萄酒。
红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别为：
根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁（液体部分）与葡萄皮渣（固体部分）混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。
起泡酒是根据二氧化碳的含量来分的，起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。
威士忌，源于爱尔兰。一般以大麦麦芽蒸馏，很多国家都有，以苏格兰威士忌最为有名；美国的有杰克丹尼等。Whiskey也有以玉米或其它谷物为原料，经过醣化，发酵，之后进行蒸馏，木桶储存所得到的熟成的酒，在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。威士忌是一种用谷类制成的酒。
四、通化的葡萄酒好吗？
通化山葡萄酒为地理标志保护产品。
吉林通化地处长白山西麓，这里不仅有着旖旎的风光，更是山葡萄的天堂。就是这里，酿造出了纯美甘甜的山葡萄酒。
被视为国宝级的野生葡萄生长在完全没有被污染的长白山原始大森林里面，粒小、皮厚、含酸高、含糖量低、有机物丰富是它独有特色，并且，它是到目前为止发现的最为抗寒的葡萄品种，也是酿造通化山葡萄酒的绝佳上好原材料。
用山葡萄为原料，采用传统考究的酿造技术酿造出来的葡萄酒颜色呈瑰丽的宝石红色，喝起来，酒味清新香醇，酒体丰富饱满，果香霸气，非常适合国人的葡萄酒饮用偏好。与此同时，通化山葡萄原酒中微量元素、花色素苷和黄酮的元素含量也要高出一般葡萄酒的一到三倍。
山葡萄在通化地区的成熟期一般在9月10～25日。正常天气情况下，应在早晨露水干后、午间高温来临前或午后凉爽时采摘，不能在高温高湿(雨天、雾天)的条件下采摘。采摘时要用果剪自穗梗的基部剪下，轻拿轻放，不伤果实，对青、腐、烂果，要随采随剔除，青红粒不超过3%。包装物要卫生干净、无异物，运输时不能压挤破损果实。山葡萄采摘后24小时内破碎入罐。作为地理标志产品，通化山葡萄酒还必须经橡木桶陈酿，新鲜型山葡萄酒橡木桶陈酿时间6～24个月，陈酿型山葡萄酒橡木桶陈酿时间24个月以上。
综上所述，通化葡萄酒绝对是物美价廉，好喝不贵的典范。
五、如何系统学习葡萄酒？
WSET全称是Wine and Spirit Education Trust，是英国葡萄酒与烈酒教育基金会搞的，目前是全球最权威的葡萄酒认证机构。它是认证机构，他可以授权其他机构开设它的WSET课程。这个课程比较偏重理论以及知识面，学完会对整个葡萄酒有比较充分的认识。比较适合大众以及做葡萄酒的人。
ESW 是逸香仿照WSET搞的，国内的认证，有点山寨WSET的意思。
ISG是美国搞的侍酒师认证，比较重实战。这个很适合酒店餐饮里的侍酒师，会教你礼仪啊、倒酒啊等等。
学习葡萄酒，建议还是找相关机构去上课。目前来说WSET是最好的，一级大概是1500块钱，二级是5000多，三级是1万多。一般人学到二级就可以了。可选择的机构有也买酒，逸香等。当然最后也想为自己打个广告，我也是培训人，新天地红酒教育，比较多面向白领。
六、葡萄酒封口有哪些类型？
常见的就是铝箔纸和腊封
七、怎么辨别葡萄酒的真假？
最直观的方式是品鉴。
国内市场上oem酒比较多，真正意义上的原瓶进口酒是在国外也有销售的，这类酒的中文背标明显是人手工贴上去的。
背标揭下来下面包含厂家地址电话的一般都不是oem的酒。因为oem酒品牌是国内经销商的，厂家很多是不固定的。
八、都说红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，有什么原因呢？
餐酒与菜式配搭.大家或者听过，最简单最基本的原则是“白配白、红配红”，即白肉配白酒、红肉配红葡萄酒、不同味道的菜式大致上亦有相应配搭规律可循:咸味突出的菜式配高单宁高酸度的葡萄酒、如最经典的赤霞珠(赤霞珠)配牛.酸味突出的菜式要搭配酸度较高的葡萄酒、这样喝到口中的葡萄酒口感才不会过于寡淡.
甜味菜式配搭甜度较高的酒；苦味菜式宜搭配单宁低的红葡萄酒或白葡萄酒、辣味重的菜式则搭配有甜度、果味浓郁的酒，可以减轻口腔的灼热感(但其实，辣味并不属于味觉，而只是对口腔的一种刺激而已)。至于鲜味是最难配搭！但是一般都可以在其他几种味道的调和下，找到合适的葡萄酒配搭，比如我们今天接下来要讲到的鲍鱼配黑皮诺红葡萄酒。
第一道龙虾配搭纽西兰Cloudy Bay的长相思(苏维翁白粉)，海鲜配白酒是很适合的，加之长相思是属于香气很浓郁酸度较高的白葡萄酒、安排在第一款酒出场，既可提神又可开胃.它有很馥郁清新的青草等草本气息，在一众白酒中很有辨识度，我们都将它比作是小清新的少女，“卜卜脆”，往往“未见其人便闻其香”，与龙虾的鲜甜味道搭配相得益彰.英国著名的葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(Jancis Robinso)更曾说她能闻到长相思有一种独特的猫尿味，此言一出，长相思便更出名了.家乡在法国波尔多的长相思却因纽西兰出色的品质而享誉全球，这款Cloudy Bay的长相思便是其中的佼佼者，大家有机会一定要品尝一下.
第二款酒同样是来自Cloudy Bay的黑皮诺(Pinotnoir)，亦是刚才提到鲜味的配搭问题.这是一款红酒，为什么用来搭配鲍鱼这味同样是海鲜类的菜式呢？原来这道鲍鱼经烹饪后，味道咸香浓郁，配白酒会令口感比较寡淡，而有单宁的红葡萄酒则在吃完这样浓味烹调的鲍鱼后，葡萄酒的口感具有骨架，不会太柔软寡淡，还记得我们刚开始说的咸味的食物，要搭配高单宁高酸的葡萄酒吗？就是这个道理.
但怎么说鲍鱼也是海鲜，又不能搭配单宁过重的葡萄酒、否则会掩盖鲍鱼的鲜味，所以选择单宁较低、酸度较高的黑皮诺葡萄酒就是再适合不过.黑皮诺在葡萄酒界向来被认为是娇惯任性的公主，因为它对生长条件极为苛刻.黑皮诺除了在法国勃艮第(勃艮第)表现十分出色，在凉爽纯净的纽西兰也是极为优质的品种，大家喝惯了勃艮第的黑皮诺、不妨可以换换口味，尝一尝同样优秀的纽西兰出品.
第三款酒选用了马尔贝克(MALBEC)这款高单宁酒体饱满的红葡萄酒来搭配牛肉，我们都知道牛跟赤霞珠是极好的配搭，还是我们之前所讲过的咸味比较突出的菜式要搭配高单宁高酸的葡萄酒、这道菜将赤霞珠葡萄酒替换成了同样是高单宁的马尔贝克、同时这款酒还有很好的蓝莓果香，与菜式搭配令口感层次更丰富.除了刚刚说的赤霞珠、能够代替马尔贝克搭配这道菜的还有同样高单宁酒体饱满的西拉(Shiraz)，西拉还有显著的黑胡椒等香料味，与这道牛肉搭配也是很不错的选择.
第四款酒是苏格兰百富15年单一麦芽威士忌(单麦芽)这道烟熏鸡的味道比较丰富特别，所以选用了这款同样有浓郁烟熏味的威士忌.大家都知苏格兰的威士忌是老牌威士忌里很出名的，最出名的粉丝当属已今年已年届70岁的英国查尔斯王储了，而他的70岁生日礼物就是他最爱的苏格兰威士忌.原产苏格兰威士忌是用经过干燥、泥煤熏焙产生出独特香味的大麦芽为原料酿制而成.按照原料、蒸馏和陈年方式的不同，苏格兰威士忌分为单麦芽威士忌、纯麦芽威士忌(纯麦芽)、调和性威士忌(共混)、谷物威士忌(谷物威士忌)
单一麦芽威士忌顾名思义就是完全由同一家蒸馏厂里，只用发芽大麦为原料制造，并且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味.而我们搭配这道烟熏鸡的威士忌正好是满满烟熏味，15年的酒龄口感亦十分醇厚，与酥脆皮下的嫩滑鸡肉搭配相得益彰，也令这道菜锦上添花，身价倍增。
九、人在西安，家庭聚会想买点葡萄酒，有谁喝过陕西这边的葡萄酒么？
说实话对于陕西的葡萄酒并不熟悉
但是葡萄酒界的黄埔军校就在陕西——西北农林科技大学
我觉的西农葡萄酒学院自己酿的李华葡萄酒还是比较好的
因为放心，最起码有科研院校背书
有李华这个中国葡萄酒学科创始人背书
应该不会太差的
十、法国葡萄酒有哪些好喝的品牌？
推荐波尔多第一酿酒世家安德烈·鲁顿家族葡萄酒，波尔多右岸圣埃美隆产区——2016白须城堡干红葡萄酒、法航头等舱指定用酒——2018克鲁佐古堡干红葡萄酒、被拉菲庄主评为超高性价比的口粮酒——2018博纳珍藏干红葡萄酒、当之无愧的餐饮界宠儿——2018博纳城堡干红葡萄酒、风靡夏天的断货王、波尔多两海之间产区——2020博纳城堡干白葡萄酒，今天就来给大家介绍这些酒的口感！
白须城堡葡萄酒
白须城堡
地处美丽的Lussac Saint Emilion（吕萨克-圣埃美隆），传说亨利四世国王一—亨利德-纳瓦（Henri de Navarre）十分欣赏该地区的红葡葡酒，并且长着白色的胡子，因此取名为白须城堡（Barbe Blanche）.
现如今，因其酒质相当出色，荣获不少大型奖项，在欧洲许多著名的餐馆酒店，例如世界闻名，瑞士最顶级的5或6星级豪华酒店Fairmont Le Montreux Palace均有白须堡干红的供应。
白须城堡干红葡萄酒2016
对波尔多红酒而言，2016这个年份以纯净、浓缩度以及紧实而细腻的单宁著称，不少酒庄都在成熟度和新鲜感中找到了绝佳的平衡点。
l基本信息：
原产国：法国
产区：吕萨克-圣爱美隆法定产区 （A.O.C.Lusac-Saint-Emilion）
等级：法国AOC
葡萄采摘年份：2016年
类型：干型 酒精度：13.5%VOL
包装：6瓶/木箱
II饮用品鉴：
葡萄酒风格：丰富而复杂
品评：
外观：明亮的深红色点缀着紫色亮点
香气：强烈、浓郁的成熟红色浆果和黑色浆果的香味，以及一丝香草的味道，香气中透着新鲜和辛辣。
口感：光滑圆润的口感，酒体丰满，富有力量。单宁顺滑，有一股诱人的香草味，总体口感平衡且优雅。
餐饮搭配：白肉，蔬菜、奶酪、沙拉、红肉
评分：
James Suckling 詹姆斯·萨克林：90.00~91.00/100
克鲁佐古堡葡萄酒
克鲁佐古堡
位于法国波尔多格拉夫（Graves）佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区南部Marfillac和Saint-Medard-d’Eyrans镇。她的历史可以追溯至17世纪。1841年，被《Le Producteur》杂志认定是镇上最好的葡萄酒，包括白葡萄酒和红葡萄酒。
到了1975年，被安德烈·鲁顿与他的团队买下，并集中全力努力恢复酒庄昔日的辉煌。克鲁佐古堡目前已经拥有将近100公顷葡萄种植园，其独特的砾石土壤为出产优质的葡萄酒提供了理想的先天条件。
克鲁佐古堡干红葡萄酒2018
2018年夏季阳光充足……上半年强降雨，随后9月持续干旱，整体生长环境接近创纪录的水平。这也给葡萄酒带来了一种特殊的平衡，使葡萄酒变得厚重、强劲，但却不过分，十分“性感”！
I基本信息：
原产国：法国
产区：佩萨克-雷奥良法定产区（A.O.C.Pesac-Leognar）
等级：法国AOC
葡萄采摘年份：2018年
类型：干型 酒精度：13.5%VOL
包装：6瓶/木箱
II饮用品鉴：
葡萄酒风格：丰富而强大
品评：
外观：石榴红色
香气：酒香非常浓郁，带有成熟的黑色和红色浆果的味道，木桶陈酿的香草香与果香混合的很好，新鲜奔放。
口感：一开始口感诱人，果香浓郁，富有特色，拥有优质的单宁结构。回味中诱人的红色水果和香草的味道再次出现，张力佳，非常悠长，十分富有个性。
餐饮搭配：牛排，羊肉，野味、白肉、奶酪
荣誉/评分：
OR/International Challenge-Gilbert Gailard
金奖/吉尔伯特·盖拉德国际葡萄酒大赛
GILBERT ET GAILLARD吉尔伯特·盖拉德：90.00/100
高环保价值最高等级——HVE3级认证
博纳城堡葡萄酒
博纳城堡
位于Entre-Deux-Mers（两海之间）的博纳城堡，其历史可以追述到16世纪。在这里酿造出的博纳城堡干红、干白多次获得金奖殊荣。
1953年，博纳城堡由安德烈鲁顿先生继承。初接手之时，博纳城堡仅占地30公顷。至今，葡萄园已经发展为300公顷的规模，使其坐拥波尔多葡萄酒庄领导地位，成为法国波尔多产区最大的酒庄城堡。安德烈·鲁顿家族关心葡萄种植和葡萄酒酿造的每一个阶段，耗费大量的人力、物力、财力培育独家优质葡萄苗，在葡萄园内进行种植和替换，大幅度提高了产区的酿酒质量。
博纳城堡珍藏干红葡萄酒2018
这款名贵的Grande Cuvee是为了纪念安德烈·鲁顿的祖父莱昂斯·雷卡佩在博纳城堡特建造塔楼100周年而酿造的。历经新橡木桶的陈酿，它会让喜欢浓郁、强劲葡萄酒的人感到惊喜！
I基本信息：
原产国：法国
产区：波尔多法定产区（A.O.C.Bordeaux）
等级：法国AOC
葡萄品种：梅洛60%/赤霞珠40%
葡萄采摘年份：2018年
类型：干型 酒精度：13%VOL
包装：6瓶/木箱
II饮用品鉴：
葡萄酒风格：丰富而强大
品评：
外观：深红色点缀着紫色的亮点
香气：浓郁、强劲，复杂有层次，有成熟的黑浆果（黑莓、黑醋粟等）的香味。这种芳香环绕着草本的香气，令人愉悦。
口感：口感圆润甜美。新鲜的的黑醋栗和黑莓的味道让人忍不住探究。单宁结实高雅，结构灵活坚固，回味悠长丰厚。
餐饮搭配：蔬菜、白肉类、红肉、奶酪
荣誉：
高环保价值最高等级—HVE3级认证
博纳城堡干红葡萄酒2018
当之无愧的餐饮界宠儿，一款结构灵活、美味且芬芳的波尔多葡萄酒
I基本信息：
原产国：法国
产区：波尔多法定产区（A.O.C.Bordeaux）
等级：法国AOC
葡萄品种：赤霞珠50%/梅洛50%
葡萄采摘年份：2018年
类型：干型 酒精度：13.5%VOL
包装：6瓶/箱
II饮用品鉴：
葡萄酒风格：柔软与感性
品评：
外观：美丽的深红色，点缀着紫色的亮点
香气：果香怡人，带有新鲜红色水果和一丝辛辣的味道，给人一种非常美味的初步印象。
口感：入口圆润、甜美，极具吸引力。顺滑、美味且非常柔和的单宁为其提供了持久、优雅和红色水果的回味。
餐饮搭配：白肉、蔬菜、奶酪、沙拉、红肉
荣誉：
OR/International Challenge-Gilbert Gailard
金奖/吉尔伯特·盖拉德国际葡萄酒大赛
高环保价值最高等级—HVE3级认证
博纳城堡干白葡萄酒2020
2020年，许多人在8月中旬开始采摘长相思地块，当时葡萄仍有一些自然酸度，结合稍晚的白葡萄采摘时间，使葡萄酒具有活泼的结构和丰富而成熟的果味。
清新、花果香馥郁的博纳城堡干白葡萄酒，夏日每15秒全球就能卖出一瓶！
Ⅰ基本信息：
原产国：法国
产区 : 两海之间法定产区（A.O.C.Entre-Deux-Mers）
等级：法国AOC
葡萄品种：长相思78%/赛美蓉22%
葡萄采摘年份：2020年
类型：干型 酒精度：12.5%VOL
包装：6瓶/箱
Ⅱ饮用品鉴：
葡萄酒风格：新鲜，果味
品评：
外观：呈明亮的浅黄色，点缀着银色的光泽
香气：散发热带水果、柑橘和白花的复杂香味，香气浓郁而飘逸，富有表现力。
口感：入口口感诱人，随后变得新鲜、丰富、美味，带有淡淡的柠檬味。虽然是年轻酒款，但是有一种柔和、宜人的、天鹅绒般的回味。平衡而迷人，简直完美无缺。
餐饮搭配：开胃菜、鱼类、贝壳类、奶酪、沙拉
荣誉：
高环保价值最高等级——HVE3级认证
