一、如何品鉴葡萄酒？
葡萄酒的品鉴主要包括四个基本步骤：观色、闻香、品味和总结。
首先，我们需要将酒杯举到白纸或其他白色背景之上，然后倾斜约45°，仔细观察酒液中心的颜色、边缘色泽、澄清度以及颜色浓郁度。通过观色，我们可以对葡萄酒的品质等有一个初步的了解和判断。
观察完酒的颜色后，我们可以轻轻沿着一个方向摇杯，使酒液顺着酒杯转动的方向自然打转，来加速酒液与空气的接触，令其释放香气。闻葡萄酒时，先判断是否有异味，如湿纸板味或者霉味等不该出现的气味，如果没有，就接着感受葡萄酒的香气，评价其香气的浓郁程度，品味其中不同层次的气息。通过闻葡萄酒的香气，我们可以更好地了解葡萄酒的香气特征和风格。
闻香之后就可以喝一口细细品尝。一口的量最好是口腔容量的二分之一，将酒液含在口中稍稍漱一下，让其充分接触整个口腔，以更好地感受其酒体、酸度、甜度、风味和余味等。品尝红葡萄酒时还需要注意感受酒液中的单宁。
在观色、闻香以及品味的过程中，我们可以将酒款的特点及时记下，整合形成品酒笔记，记录品酒的感受和过程，针对该酒款的平衡度、余味长度、浓郁度和复杂度给出一个综合性的评价。
二、葡萄酒品鉴方法？
葡萄酒品鉴
1、从色泽上品鉴，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。
白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。
红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。
2、从酒香上品鉴，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。
3、品尝品鉴，干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。
4、从包装上品鉴，检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。
三、葡萄酒品鉴课咋样？
学习葡萄酒品鉴上课的话，可以学到很多关于葡萄酒的基本知识，也可以提高自己的文化修养和审美情操。
四、如何品鉴白葡萄酒？
品鉴葡萄酒：
1、观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。
2、摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。
3、颜色：观察葡萄酒的色度并对比。并非所有葡萄酒都需要这么做，而是相同类型的葡萄酒进行比较时，我们可根据颜色的不同，识别出种类或者酿造方式的不同。
4、浓郁度：观察葡萄酒从边缘到中间的部分。你可以看到葡萄酒颜色和清澈度的细微差别，这些差别因葡萄品种、酿造方式和陈化时间的不同而产生。
5、酒泪：“酒腿”或“酒泪”现象称为马拉高尼效应，由液体的表面张力引发，俗称“挂杯”。酒泪流速慢说明酒精度偏高，但与葡萄酒品质无关。扩展资料：红葡萄酒的颜色1、淡石榴红：颜色较淡的红葡萄酒只含有少量花青素。如黑皮诺、佳美、歌海娜和仙粉黛，这些葡萄品种本身颜色就比较浅。2、中度红色：相比色泽偏蓝紫色的酒，红色的葡萄酒酸度更明显。如美乐、桑娇维塞、丹魄、内比奥罗都偏向中度红色。3、深紫色：不透明的红葡萄酒含有更多色素。如艾格尼科、马尔贝克、慕合怀特、小西拉西拉和国产多瑞加含大量花青素。
五、怎样品鉴葡萄酒？
1.
对着白纸观察葡萄酒的色泽——观察酒的边缘， 也是从上往下观察。
2.
轻轻晃动酒杯， 使酒与空气接触， 发散出的香气。
3.
将酒杯边缘贴近鼻子， 深吸气， 分析酒香。
4.
抿一小口含在口中， 同时吸气——葡萄酒的品尝多为从喉咙后部感知香味。
5.
把酒吐到桶里（如果您品尝几种酒）， 详细记录下酒的色、香、味。
六、葡萄酒品鉴的方法？
1、观色
将酒杯举到白纸或其他白色背景之上，然后倾斜至约45°角，仔细观察葡萄酒的颜色、边缘色泽、澄清度以及颜色浓郁度。
2、闻香观察完杯中酒的外观后，轻轻沿着一个方向摇杯，使酒液顺着酒杯转动的方向自然打转，从而加速酒液的氧化和香气的释放。接着将杯口凑近鼻子，细嗅葡萄酒的微妙香气。
七、葡萄酒品鉴评分标准？
目前常见的葡萄酒评分体系主要分为两种，一种是由知名酒评家设立的评分体系，另一种则是由知名葡萄酒杂志构建的评分体系。
1. 罗伯特·帕克评分体系
罗伯特·帕克（Robert Parker）是全球最具影响力的酒评家之一，享有“葡萄酒皇帝”的美誉，广为大众认可的100分制评分体系便是由他推出的。罗伯特·帕克主要负责品鉴波尔多、罗讷河谷（Rhone Valley）、普罗旺斯（Provence）和加利福尼亚州（California）产区的葡萄酒。
在他的评分标准中，每款葡萄酒拥有50分的基础分，在其余50分中颜色和外观占5分，香气占15分，风味和余味占20分，综合评价及陈年潜力占10分。以最终得分为参考，帕克将葡萄酒分为劣品（Unacceptable）（50-59分）、次品（Below Average）（60-69分）、普通（Average）（70-79分）、优良（Above Average）（80-89分）、优秀（Outstanding）（90-95分）和顶级佳酿（Extraordinary）（96-100分）这6个档次。
如今，罗伯特·帕克已退居幕后，他本人一手创办的《葡萄酒倡导家》沿袭了他创立的评分体系，由专门的评分团队继续发布酒评。
2. 詹姆斯·萨克林评分体系
詹姆斯·萨克林（James Suckling）是世界著名酒评家之一，擅长品鉴意大利和波尔多的酒款。萨克林采用100分制评分体系，90-95分的葡萄酒为“杰出（Outstanding）”酒款，96-100分的则为“必买（Must buy）”酒款。在品鉴时，萨克林更注重酒款入口后的感官享受，追求酒中各要素的和谐。
3. 杰西斯·罗宾逊评分体系
杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）是享誉世界的英国葡萄酒作家，被誉为“葡萄酒界第一夫人”。在评分方面她采用欧洲传统的20分制，最低分12分为“有缺陷和不平衡（Faulty or Unbalanced）”的酒款，最高分20分则为“无与伦比（Truly Exceptional）”的酒款，一般分数高于16分的葡萄酒便可称为“高分酒款”。
4. 安东尼·盖洛尼评分体系
安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）是葡萄酒网站Vinous（葡萄酒志）的创始人，在酒评界享有极高声誉，主要品鉴意大利、香槟、波尔多和加州产区的葡萄酒。在评分方面他采用主流的100分制，将葡萄酒分为不值得品尝的葡萄酒（＜75分）、次品（Below Average）（75-79分）、普通（Average）（80-84分）、优秀（Excellent）（85-89分）、杰出（Outstanding）（90-95分）和顶级佳酿（Exceptional）（96-100分）这6个档次。
5. 《醇鉴》评分体系
《醇鉴》（Decanter）是葡萄酒界的权威杂志，其官方英文网站——decanter.com的读者遍布全球223个国家。
2012年以前，该杂志采用的是五星制评价体系，2012年以后《醇鉴》推出了新的打分规范，即100分制和20分制并行。每次品鉴都会有3名专业酒评家参与，如果某款酒的分数相差太大，则会重新品鉴，葡萄酒的最终评分将会取用3人的平均分。
6. 《葡萄酒观察家》评分体系
《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，每年都由专业酒评家团队对约1.5万款葡萄酒进行品鉴。该杂志采用100分制，起评分为50分，其中低于74分的酒款为“不推荐（Not Recommended）”，74分以上的酒款共分为平庸（Mediocre）（75-79分）、优良（Good）（80-84分）、优秀（Very Good）（85-89分）、杰出（Outstanding）（90-94分）和经典之作（Classic）（95-100分）这5个档次。
7. 《葡萄酒爱好者》评分体系
《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）是美国葡萄酒杂志和网站，专注于向读者提供葡萄酒、烈酒、食品和旅行相关的信息。该杂志也采用100分制，依据分数高低将葡萄酒分为可接受（Acceptable）（80-82分）、优良（Good）（83-86分）、优秀（Very Good）（87-89分）、杰出（Outstanding）（90-93分）、超卓（Extraordinary）（94-97分）和经典之作（Classic）（98-100分）6个档次。
除了以上较为常见的酒评体系，还有一些地区性的酒评权威，如专注于勃艮第产区的勃艮第葡萄酒网（Burghound.com，简称BH）以及专注于澳大利亚酒款的《澳大利亚葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）等，都值得消费者参考。
八、葡萄酒品鉴专业术语？
专业术语有
香气/芳香：葡萄酒中可嗅闻到的气味，由酿制葡萄酒的葡萄种类决定。
法定产区：用以区别受保护的特定葡萄酒原产地域。
平衡：葡萄酒中的酸味、酒精、果味和单宁如何和谐共处，以实现最令人满意的口感。
干净：葡萄酒呈现出应当呈现的状态，没有一丝异常、不对的香气或味道。
复杂度：为顶级葡萄酒所有，指具有多种层次的香气和风味。
软木塞污染：一种让葡萄酒味道不对的情况，按其程度不同，会夺去葡萄酒全部的风味，也可能带来发霉的气味。
干型：经过完全发酵的葡萄酒，因此不含残留糖分。
紧致：具有来自单宁的稳固结构的葡萄酒，多见于红葡萄酒。
空洞：缺乏果味平衡的葡萄酒，风味延续的长度短。、
余味：葡萄酒入喉以后，口中所留的味道的持续时间；余味越长，葡萄酒品质越好。
大酒瓶：容量相当于两瓶750毫升的1.5升大酒瓶。
口感：葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力，与平衡有关。
嗅味：葡萄酒品尝术语，用来指葡萄酒的气味。
橡木味：葡萄酒在橡木桶中成熟而获得橡木味。
氧化味：葡萄酒因过度接触氧气表现为嗅觉和味觉上一种令人不快的陈腐味。
多酚：红葡萄果皮中的天然色素，包括单宁与花青素。
成熟度：只由完全成熟的葡萄酿造而成的葡萄酒，味道丰富，具有天然甜味。
圆润：形容葡萄酒ロ感顺滑没有棱角，与平衡有关。
果香：常常被误认为是甜味，果香或果味，是用来描述葡萄酒水果气味和滋味的等级。
结构：葡萄酒的结构有：酒精、酸度、单宁、甜度，它决定着葡萄酒的陈化能力。
糖分：葡萄中的天然成分，发酵后转化为酒精。
单宁：一种多酚物质主要见于红葡萄酒中，为葡萄酒带来干涩、紧致的个性。
风土：法文术语，用以描述葡萄酒中由其所属产区赋予的个性。
酒体：葡萄酒在口腔中的重量感，酒精浓度、甘油含量越高，酒的重量感越强。
重量：与酒体有关，红葡萄酒和白葡萄酒的重量范围从轻盈到厚重。
九、葡萄酒品鉴师需要考吗？
个人建议这个考试不考也罢，
ISG的我没接触过，具体不是很清楚。
但是WSET的感觉就是给你个证书而已。
而且这个证书不是中国发的，是英国发的。
WSET一共有4个等级，初，中，高，大师级。
在中国只能考初和中级，做WSET培训和考试代理的培训机构很多，看你在哪里，你可以当地找下。
初和中级都考一些红酒知识的，没有品酒考试。初级是培训一天考试，中级是培训3天，价格好像在4000左右，按培训机构的说法这个考试主要还是看个人平时自己红酒知识的积累，其实真正有多少含金量大家懂的。
到高级和大师级那是真正要有货真价实水平，知识和品酒都要过关才行了，但是那个中国没有考，要考要去欧洲考，不说别的，你语言先要过关，不然题目都看不懂。
十、干红葡萄酒口感怎么品鉴好坏？
端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，没有香气，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒过度暴露在氧气中。当酒的存放不正确，或者开瓶后放置数天就会造成上述现象。
