一、中秋吃蟹季：大闸蟹搭配什么葡萄酒最好？
大闸蟹本身就是一道完美的菜肴，蟹腿肉有劲道，蟹腹肉则绵密，蟹肉鲜甜，蟹膏和蟹黄则浓厚特点突出。
从简单到复杂，涵盖各种口感。要使用一瓶酒搭配大闸蟹还要得到相得益彰的效果实在不太容易。 而说到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方讲究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的相得益彰。而在中国，一口菜吃完才会喝上一口酒，一口酒喝完才会再吃上一口菜，所以配酒的菜肴被称为下酒菜。使用绍兴黄酒搭配大闸蟹延续的是中式思维。吃腻了大闸蟹，搭配口黄酒清清口腔，再继续品味蟹的鲜美。上海可以买到的大部分黄酒都有较高的残糖，如果直接用来搭配大闸蟹，会发觉酒里过度失衡的甜味，完全掩盖了蟹肉的精致，并不一定是最佳搭配。葡萄酒的风格和品类繁多，与中餐的搭配也渐渐风靡，那么要用什么葡萄酒来搭配大闸蟹才完美呢？ 雷司令(Riesling)葡萄酒是搭配蟹类的常用选择。晚摘(Spätlese)甜度的德国雷司令最为合适，酒里果味，甜味与蟹里的鲜美结合在一起，雷司令最为出色的酸度保证了清新感。但请忽略香气果味浓郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄(Muscat)酿制的葡萄酒，在浓郁的麝香蜜桃味道前，大闸蟹毫无招架之力。 如果沿用绍兴黄酒路线，则带有浓郁氧化气息的干型加强葡萄酒都可以用来搭配大闸蟹，甚至微甜的葡萄牙 马德拉酒(Madeira)也是选择之一。这些酒与黄酒的味道相近，但拥有更突出的特点，与略显“千篇一律”的绍兴黄酒相比，葡萄酒搭配大闸蟹可以产生更多的趣味。比如干型的西班牙 雪莉 Fino Sherry，拥有浓郁的坚果味道，酸度出众，还微微带有些海水般的咸味，清爽口腔的效果更为出众。微甜的马德拉酒(Madeira)相比于黄酒拥有更多干果类的味道，相比于谷物味道的黄酒，马德拉更为讨喜。但若要选一瓶与当今大闸蟹身价相当的酒，葡萄牙的茶色波特酒 Colheita Port 应是不二之选。这是茶色波特酒(tawny port)的一种，可以理解为单一年份的茶色波特。甜味在岁月的打磨下变得更为柔顺，而单宁也已遁入了酒体中，酸度依旧出色，可以展现出层次复杂的干果和坚果味道。和50年陈的绍兴黄酒颇有相似之处。欣赏蟹的精致之美的同时，也可以欣赏Cohleita Port历经磨砺展现出的岁月之美。 而法国黄酒与大闸蟹是否搭配？会不会是因为“黄酒”二字占了便宜？产自法国东部的茹拉(Jura)地区的干型黄酒(vin jaune)是一种类似干型雪莉酒 Fino Sherry的白葡萄酒，酿制方式颇为有趣，酒液至少置于不装满的酒桶中陈放6年以上，最上层的酵母层会保护葡萄酒不会被没有装满的桶中的氧气过度氧化，同时带来特殊的风味。用这样的黄酒搭配大闸蟹自是有一番乐趣，但在中国进口法国茹拉黄酒的酒商少之又少，有幸觅得一瓶的话，还是拿来搭配经典的孔泰芝士(Comté)和核桃比较好。二、现在正是吃大闸蟹的季节，三亚有哪些吃大闸蟹的好去处？
三、有赞美大闸蟹的诗词吗？
皮日休有《咏蟹》一首
未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。
赞是赞了，但不一定是大闸蟹。
《红楼梦》第三十八回我云姑娘做东设螃蟹宴，宝玉、黛玉、宝钗各作螃蟹咏一首
持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠。脐间积冷谗忘忌，指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。
铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。
有赞美，有讽喻，还有吃法：大闸蟹蘸姜、醋，和烧酒更配哦。
四、蟹束阁大闸蟹怎么样？
这几年吃大闸蟹是一种潮流，很多北方人也很喜欢吃大闸蟹，不过我最喜欢吃的还是这个蟹束阁的大闸蟹，因为是正宗固城湖大闸蟹，味道比其他蟹还要好，一吃这味道就忘不掉的、
五、大闸蟹特产
大闸蟹特产：美味与传统的完美结合
大闸蟹作为中国传统的特产之一，在国内外都享有盛誉。它以其鲜美的肉质、独特的口感和丰富的营养价值而闻名于世。大闸蟹不仅仅是一道美味佳肴，更是中国文化的象征之一。对于喜爱大闸蟹的人们来说，无论是品尝其独特的风味，还是品味其背后的文化内涵，都是一种难以忘怀的体验。
大闸蟹的历史由来
大闸蟹在中国已有几千年的历史。最早可以追溯到东周时期，它曾是贵族的美食。通过历史的演变，大闸蟹逐渐成为普通人家餐桌上的美味食材。大闸蟹的养殖以及作为特产的销售，也成为一种传统产业，为当地经济带来了丰厚的收益。
大闸蟹的独特之处
大闸蟹之所以备受喜爱，有以下几个原因：
- 口感鲜美：大闸蟹的肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化。肉汁十足，口感丰富，让人回味无穷。
- 营养丰富：大闸蟹富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对增强人体免疫力、提高抗氧化能力等方面有很大的益处。
- 烹饪多样：大闸蟹适宜多种烹饪方式，可以煮、蒸、炒、炸等。不同的烹饪方式展现出不同的风味，满足不同人的口味需求。
- 文化特色：大闸蟹作为中国传统特产之一，与中国的文化传统紧密相连。在一些重要的节日和庆典中，人们会将大闸蟹作为礼物相互赠送，表达着亲情和友情。
大闸蟹的养殖技术
大闸蟹的养殖需要一定的技术和环境条件。下面介绍一些养殖技术要点：
水质管理：大闸蟹对水质要求较高，养殖场应定期检测水质，保持水体清洁和透明度。
饲料管理：合理的饲料配方是保证大闸蟹生长和养殖质量的关键。饲料中应包含丰富的蛋白质和矿物质。
温度控制：大闸蟹在不同的生长阶段对温度的要求略有不同。要根据不同阶段的需求合理控制养殖水体的温度。
疾病防控：大闸蟹容易受到多种疾病的影响，养殖场应加强疫病预防和控制，保持蟹群的健康。
大闸蟹的烹饪技巧
大闸蟹作为一种珍贵的食材，烹饪时需要注意以下几点：
选择新鲜：购买大闸蟹时应选择外壳完整、活蹦乱跳的蟹。新鲜的蟹肉更加鲜美。
适度蒸煮：大闸蟹蒸煮时间不宜过长，以保持蟹肉的鲜嫩口感。同时，在蒸煮过程中可以添加适量的调料，增添风味。
搭配美酒：大闸蟹与一些酒类的搭配可以提升口感和味觉体验。例如，搭配清香型的白酒可以增添酒香与蟹肉的细腻口感。
大闸蟹的购买与收藏
购买大闸蟹时，应选择正规的渠道和可靠的商家，以确保蟹的品质和卫生安全。在收藏大闸蟹时，应注意选择适当的环境和温度，避免与其他食材混放。
结语
大闸蟹作为中国的特产之一，其丰富的营养和独特的口感，使其成为人们餐桌上的美味佳肴。从养殖到烹饪，大闸蟹都有其独特的技术和文化内涵。希望通过今天的分享，让更多的人了解和享受到大闸蟹带来的美味与文化魅力。
大闸蟹特产：美味与传统的完美结合
大闸蟹作为中国传统的特产之一，在国内外都享有盛誉。它以其鲜美的肉质、独特的口感和丰富的营养价值而闻名于世。大闸蟹不仅仅是一道美味佳肴，更是中国文化的象征之一。对于喜爱大闸蟹的人们来说，无论是品尝其独特的风味，还是品味其背后的文化内涵，都是一种难以忘怀的体验。
大闸蟹的历史由来
大闸蟹在中国已有几千年的历史。最早可以追溯到东周时期，它曾是贵族的美食。通过历史的演变，大闸蟹逐渐成为普通人家餐桌上的美味食材。大闸蟹的养殖以及作为特产的销售，也成为一种传统产业，为当地经济带来了丰厚的收益。
大闸蟹的独特之处
大闸蟹之所以备受喜爱，有以下几个原因：
- 口感鲜美：大闸蟹的肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化。肉汁十足，口感丰富，让人回味无穷。
- 营养丰富：大闸蟹富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对增强人体免疫力、提高抗氧化能力等方面有很大的益处。
- 烹饪多样：大闸蟹适宜多种烹饪方式，可以煮、蒸、炒、炸等。不同的烹饪方式展现出不同的风味，满足不同人的口味需求。
- 文化特色：大闸蟹作为中国传统特产之一，与中国的文化传统紧密相连。在一些重要的节日和庆典中，人们会将大闸蟹作为礼物相互赠送，表达着亲情和友情。
大闸蟹的养殖技术
大闸蟹的养殖需要一定的技术和环境条件。下面介绍一些养殖技术要点：
水质管理：大闸蟹对水质要求较高，养殖场应定期检测水质，保持水体清洁和透明度。
饲料管理：合理的饲料配方是保证大闸蟹生长和养殖质量的关键。饲料中应包含丰富的蛋白质和矿物质。
温度控制：大闸蟹在不同的生长阶段对温度的要求略有不同。要根据不同阶段的需求合理控制养殖水体的温度。
疾病防控：大闸蟹容易受到多种疾病的影响，养殖场应加强疫病预防和控制，保持蟹群的健康。
大闸蟹的烹饪技巧
大闸蟹作为一种珍贵的食材，烹饪时需要注意以下几点：
选择新鲜：购买大闸蟹时应选择外壳完整、活蹦乱跳的蟹。新鲜的蟹肉更加鲜美。
适度蒸煮：大闸蟹蒸煮时间不宜过长，以保持蟹肉的鲜嫩口感。同时，在蒸煮过程中可以添加适量的调料，增添风味。
搭配美酒：大闸蟹与一些酒类的搭配可以提升口感和味觉体验。例如，搭配清香型的白酒可以增添酒香与蟹肉的细腻口感。
大闸蟹的购买与收藏
购买大闸蟹时，应选择正规的渠道和可靠的商家，以确保蟹的品质和卫生安全。在收藏大闸蟹时，应注意选择适当的环境和温度，避免与其他食材混放。
结语
大闸蟹作为中国的特产之一，其丰富的营养和独特的口感，使其成为人们餐桌上的美味佳肴。从养殖到烹饪，大闸蟹都有其独特的技术和文化内涵。希望通过今天的分享，让更多的人了解和享受到大闸蟹带来的美味与文化魅力。
六、大闸蟹为什么叫大闸蟹？
大闸蟹是因为它生长的地方在长江流域的大闸蟹河段，这里是大闸蟹的主要产地，产量也最丰富。同时，大闸蟹的体型较大，壳也比较硬，所以叫做大闸蟹。此外，大闸蟹也是中国传统的美食之一，因其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，因此也成为了中国文化中的重要元素之一。
七、大闸蟹典故
大闸蟹典故源远流长，他承载着中国文化中的深厚情感和智慧。这个充满传奇色彩的小动物，成为了中国人的骄傲和象征之一。
起源
大闸蟹最早可以追溯到唐朝时期。当时，大闸蟹被广泛捕捞和品尝，特别是在扬州一带。据说，杨贵妃最爱吃的就是大闸蟹，她之所以越来越美丽，就是因为大闸蟹的滋补作用。
大闸蟹的名字“大闸”源于扬州市郊外的大闸蟹湖，而“蟹”则代表了这个美食的主角。
文化意义
大闸蟹在中国文化中具有重要的意义。首先，它是中国传统文化中的一个重要符号。蟹形象常常出现在古代文学、绘画和诗歌作品中，象征着富贵、美味和享受。
其次，大闸蟹在中国人心中有着特殊的地位。无论是家庭聚会、朋友聚会还是商务宴请，大闸蟹都是一道必不可少的菜品。它不仅可以增进人与人之间的感情，还可以展示主人的好客和精致的生活追求。
此外，大闸蟹也成为中国外交的一张名片。在国际间，中国大使馆经常会以大闸蟹宴请外宾，让他们领略中国传统美食的独特魅力。
养殖技术
要说大闸蟹的养殖技术，可不是一件容易的事情。大闸蟹在养殖过程中需要注意水质、饲料、水温等多个因素。
首先，水质对大闸蟹的生长有着直接影响。水体温度、PH值、氧气含量等都需要保持在适宜的范围内，这样才能保证蟹苗能够正常生长。
其次，饲料的选择也非常重要。大闸蟹是杂食性动物，需要一定的营养摄入才能健康生长。饲料的成分和比例需要科学合理，以满足蟹苗的需求。
此外，水温的控制也是关键。大闸蟹对水温的要求较高，过高或者过低的水温都会影响它们的摄食和生长。
食用方式
大闸蟹在食用方式上有着独特的传统。首先，大闸蟹的烹饪方式非常简单，一般只需清蒸即可。这样可以最大程度地保持蟹肉的鲜嫩口感。
其次，大闸蟹的食用工具也有讲究。传统上，使用螯斗和螯腿将蟹壳敲开，然后用蟹腿挖出肉。而现代则更倾向于使用蟹钳来剥取大闸蟹的肉。
最后，大闸蟹的品尝顺序也有着特定的规定。一般来说，先品尝黄油部分的蟹膏，然后再品尝鲜美的蟹肉。这样可以最大程度地享受到大闸蟹的美味。
结语
大闸蟹作为中国传统美食的代表之一，承载了丰富的文化内涵和历史情感。它不仅是一道美食，更是中国人骄傲的象征。希望大家能够有机会品尝到正宗的大闸蟹，一起感受其中的美妙！
八、高淳大闸蟹和兴化大闸蟹哪个好吃
高淳大闸蟹和兴化大闸蟹哪个好吃？
大闸蟹作为中国四大名蟹之一，一直以来都备受人们的喜爱。而高淳大闸蟹和兴化大闸蟹则是其中两个备受瞩目的品种。那么，究竟是高淳大闸蟹好吃，还是兴化大闸蟹更美味呢？下面我们来进行一番对比和探讨。
产地比较
高淳大闸蟹产自江苏省南京市高淳区，而兴化大闸蟹产自江苏省泰州市兴化市。两个地方地理位置、气候环境和水质等都有所不同，这也直接影响了大闸蟹的品质和口感。
外形比较
高淳大闸蟹的外形较为圆润，蟹背大而饱满，蟹盖上的须状物较为发达。而兴化大闸蟹则相对来说蟹背较平，蟹脚较长，整体显得更加修长。
味道比较
高淳大闸蟹的肉质饱满，蟹黄丰富，口感鲜美。蟹肉呈白色，肉质细嫩；蟹黄饱满，色泽金黄，味道浓郁，香气扑鼻。兴化大闸蟹的肉质相对较韧，蟹黄相对较少，口感略显清淡。蟹肉呈灰白色，有一种特殊的新鲜味道，但相比之下稍逊于高淳大闸蟹。
口感比较
高淳大闸蟹的肉质鲜嫩，入口即化，咬断部分鲜甜多汁。而兴化大闸蟹的肉质较为坚实，嚼劲更大一些，但鲜美度略逊于高淳大闸蟹。口感方面，高淳大闸蟹更胜一筹。
食用配搭
无论是高淳大闸蟹还是兴化大闸蟹，都是美味佳肴，可以单独食用。不过，根据个人口味和喜好，可以进行不同的食用配搭。比如，高淳大闸蟹可以搭配清蒸、红烧或者蟹黄炒饭等，兴化大闸蟹则适合搭配辣炒、蒜蓉蒸等食用方式。
总结
综合比较来看，高淳大闸蟹和兴化大闸蟹各有特点，都有自己的风味和美味。若您喜欢肉质鲜嫩、口感嫩滑的蟹肉，以及浓郁的蟹黄味道，那么高淳大闸蟹是您的不错选择；若您偏好肉质较韧、口感稍微有些嚼劲的蟹肉，及略显清淡的味道，那么兴化大闸蟹可能更合您的口味。
无论您选择哪款大闸蟹，都可以在家中或者餐厅中品味到中国传统美食的独特魅力。所以，不妨趁着大闸蟹上市的季节，邀请亲朋好友一起品尝这些美味的螃蟹，共享美食带来的快乐与幸福。
九、法国葡萄酒 ？
法语中找不到“oine maker(酿制葡萄酒者)”及“winery(葡萄酒酿造厂)”这两个英语世界普及的用语。对法国人来说，将葡萄变成酒的人叫做“vigneron”或“viticulteur(酒农、葡萄种植者)”，这两个字强调与葡萄园的关系胜过葡萄转化为酒的过程。至于与酿酒厂相关的法文，则仍沿用“cave(酒窖)”一字，用以泛称流程已经标准化、使用电脑化管控，甚至有着如半导体厂房般外观的现代酒厂。
依照法国传统，除了波尔多、香槟及阿尔萨斯酒区外，所有酒标上最显眼的字莫过于酿酒葡萄的产地名字，酒庄名称往往只以小字体印刷。而新兴的酿酒国家恰好相反，总在酒标上以斗大字体打上酿酒师或酒庄的名字。上述的做法显示出法国酒业坚守传统的使命感，以及深信“酒是葡萄园产物”的观念。新兴酿酒国家的酒庄大多不会反对这种论调，不过美国及澳洲的酒庄通常还是比较强调葡萄在酒厂中的变化过程。1990年之后，这两种观念起了冲突，当时英国的酒类零售商因为不满意某些法国酒区的酒，干脆运送一批澳洲籍或在澳洲受过训练的酿酒师，到法国的合作社去为他们酿制葡萄酒。
在过去，法国葡萄园因为无力购买木制压榨机、酒桶及发酵容器等设备而极少自己进行酿酒。采收的酿酒用葡萄往往送到修道院或酒庄去集中处理。甚至在勃艮第酒区有些自行酿酒的小型葡萄庄园，还是会将酿好的葡萄酒成桶卖给酒商(negociant)去进行混合调配及装瓶销售。今天勃艮第酒区中由“酒庄(domaine)”自行装瓶上市的情形已经越来越普遍，占该地区葡萄酒总产量的比例也日益增加。数世纪来以拥有众多好酒庄闻名的波尔多酒区，也是在第二次世界大战以后，由酒庄而不是酒商装瓶的观念才慢慢建立起来。
20世纪70年代及80年代，有新兴酿酒国家的竞争压力，也有一批经过学院训练的新生代法国酿酒师加入酿酒行列。这些新生代的酿酒精英与前辈在观念和酿酒技术上都非常不同，他们很清楚法国其他酒区的酿酒情况，并且大多会在澳洲或美国的酿酒厂实际工作过。他们偏爱与世界各地的买家交易，而不愿受限于地区性的酒商或合作社；此外他们也乐见于自己的酒庄名称大大方方地出现在酒标上。大约20年前，几乎所有的香槟酒都是由大酒商或合作社生产，而今天，酒农出售自家配制的葡萄酒是很普通的现象。
葡萄酒农之间的竞争非常激烈，他们很清楚一个权威酒评家的好评会带来何等效益，也了解葡萄的栽种技巧只是成就好酒的第一个步骤。更深知葡萄的处理过程对酒的品质与风味有决定性的影响。即使酒是葡萄园的产物，也会因酒厂的处理过程而增进品质。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。
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十、外国人为什么不吃大闸蟹呢？
你知道外国的大闸蟹是怎么来的吗？
一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹（河蟹），而大闸蟹之所以膏足味美且让人吃的安心，也与长江水系各大湖区的卓越水质环境及蟹农成熟规范的养殖技术息息相关。
而国外（欧美）的“大闸蟹”，则多是野生的“外来物种”，而且同样来自中国。
一百多年前，清朝五口通商时期，欧洲前往中国贸易的船只都停泊在黄浦江，在那里装载茶叶和瓷器运往欧洲。
为了保证航行安全，商船必须得有压舱水，这些水是直接从黄浦江里抽的，大闸蟹的蟹苗就这么上了船。等商船抵达欧洲，蟹苗又跟着压舱水排了出去，由此在欧美落地生根。
1912年，德国一名渔夫在河边捕鱼，意外地抓到一只“毛茸茸”的螃蟹，因为从来没见过，便将这个奇怪的小家伙送到了当地博物馆，这就是欧洲第一只大闸蟹。
此后，大闸蟹迅速在欧洲蔓延，莱茵河、易北河、多瑙河等各大水域，都出现了它的身影。
美洲同样如此，1965年美国底特律河发现大闸蟹，此后大量繁殖。1997年，泛滥成灾的大闸蟹，甚至把旧金山河口的闸门堵住了，可见数量之多。
那么，为什么外国人不吃大闸蟹呢？
大闸蟹的环境污染严重
野生大闸蟹的健康与否，对于环境的依赖较大，环境不好的情况下，很可能会滋生寄生虫甚至出现毒素超标。
欧美工业化时期污染严重，大量污染物沉积在河湖里，有厚厚的沉积层。很多污染物降解到无毒，需要几百年。
所以现在欧美的河湖出产的水生物，他们大多不吃，尤其是底栖动物。
欧美人更钟情于海蟹
外国人普遍觉得大海里的东西比较干净，而且欧美地区盛产的帝王蟹、黄道蟹这类动辄几公斤的个头，肉足卵多的海蟹而言，吃起来更为便捷。
相比之下，大闸蟹个头太小，吃起来也太繁琐了。
欧美人对于动物内脏的抵触
很多欧美人对于食用动物内脏是有抵触情绪的，他们吃海蟹时也主要是吃海蟹的腿和钳子，而吃大闸蟹主要吃的就是肥美的蟹黄蟹膏，这在他们看来是匪夷所思的。
中外饮食文化的差异
你知道外国人是怎么评价我们中国人吃大闸蟹的吗？
有些外国人觉得我们直接蒸大闸蟹的方式太残忍，最好杀死了再蒸；有些外国人觉得大闸蟹毛茸茸的大钳子像怪物一样可怕；甚至有外国人还觉得大闸蟹的脸部像猫脸一样，吃的时候太惊悚。
同时有些外国人吃食物的时候不喜欢和食物对眼，如我们喜欢吃的牛头菜、剁椒鱼头、麻辣兔头，外国人都觉得害怕，而大闸蟹吃的时候也需要和它对眼，所以有外国人甚至感慨，吃大闸蟹晚上会做噩梦。
不过也有许多外国人来到中国后，在中国人的耳濡目染之下，爱上了大闸蟹这道秋冬时令美食，甚至不可自拔。
