中国的白酒按香型分类主要有以下几种中国各种酒类知识大全：
1、酱香型白酒；以茅台酒为代表，酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。
2、浓香型白酒；以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点。发酵采用混蒸续渣工艺。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。
3、清香型白酒；以汾酒为代表，其特点是清香纯正。采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
4、米香型白酒；以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正。以大米为原料，小曲为糖化剂。
就知道这些，另外知道高炉家酒不错，我朋友在河南做，现在经常喝的这种酒。
关于各种名酒的知识！！！请教高手
红葡萄酒越陈越好吗？
不一定。
越陈越好的观念并不适合所有红葡萄酒，红葡萄酒是有生命周期的，它象人一样有一个成熟过程，即少年期、青春期、成熟期、衰老期、为什么大家会有这种想法呢？这是大家经常看到什么“拿破仑”是好多好多年的。“XO”又怎么怎么样。酒的酿制分三类：酿制酒、蒸馏酒、调配酒。红葡萄酒、啤酒等是酿制酒，都不能过陈：中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加等是蒸馏酒，就要讲年份，且越陈越好；还有一类就是调配酒，即利口酒、味美思等。所以以育成熟的红葡萄酒才是好酒，过陈或发育不够的红葡萄酒都较差。
“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它仅是水果而已；一旦压榨后，它就变成一种动物。葡萄变成酒之后，就有了动物的生命。”这才是葡萄酒的真谛。
