一、酱香型白酒起性？
酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒等知名美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 以酱香为主，略有焦香但不出头，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，酱香酒有“扣杯隔日香”的特点，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准微黄，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
大曲坤沙才是正宗酱香，坤沙酒要厉经两次投粮，九次蒸煮，八次堆积发酵，七次取酒，生产周期要一年，工艺繁琐，价格小贵！所以也延伸出碎沙酒，工艺相对简单，价格要便宜一些，不过也是纯粮酒，其余的什么串香酒，翻沙酒什么的严格意义上不能算是酱香酒！最重要的事酱香酒喝了不上头，不口干，头天喝不影响第二天工作！这也是茅台酒如此火爆的原因（虽然其中也有些金融属性)
二、功能性白酒分类？
酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：
（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
（3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
三、湖南代表性白酒？
湖南十大名酒排行榜
1、酒鬼酒
2、邵阳老酒
3、湘泉酒
4、武陵酒
5、白沙液
6、开口笑酒
7、邵阳大曲
8、浏阳河酒
9、浏阳小曲
10、德山大曲
四、工业白酒与酿造白酒区别？
1.酿造工艺不同：粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。工业白酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒
2.酿酒原料不同：粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的红缨子糯高梁。工业白酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来
3.酿造周期不同：粮食酒都需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多。以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3-5年以上才上市，工业白酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产
五、白酒腐蚀性有多大？
白酒没有腐蚀性。从一般意义上讲酒精没有腐蚀性，酒精是一种中性的物质，也就是乙醇溶解在水里边。酒精其实比水容易引起生锈的可能性更大一些，因为酒精里边含有乙醇，而乙醇跟空气接触以后，会产生乙酸，乙酸是一种弱酸性的物质，这种弱酸性的物质，再加上水可以加速金属锈蚀，从这个方面来讲，其实是有一种锈蚀的作用，而不是广义来讲的腐蚀性，因此一般来讲酒精没有腐蚀性，会引起金属，尤其是钢铁的生锈，是一种锈蚀作用，不是真正的腐蚀性。
六、白酒有腐蚀性么？
酒精没有腐蚀性，且易挥发。酒精沾到伤口上很痛是因为皮肤受伤破损后，皮下组织和粘膜常常暴露出来，酒精具有刺激性，所以擦后会很疼。
乙醇俗称酒精，乙醇不是酸（一般意义上的酸，它不能使酸碱指示剂变色，也不具有酸的通性）；乙醇还具有还原性，可以被氧化（催化氧化）成为乙醛甚至进一步被氧化为乙酸。
乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
七、白酒无强制性标识？
对不符合食品安全国家标签标准的处理办法
1、《食品安全法实施条例》第三十三条第一款规定：对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
2、依据《食品安全法实施条例》第三十三条第一款规定，对认定为不符合食品安全国家标签标准的饮料酒，应通知供货商在外包装（盒）的底部粘贴生产日期标签，标签上的生产日期要与包装容器（瓶）上的生产日期完全一致。整箱销售的饮料酒，箱包装上有生产日期的可以直接销售；箱包装上没有生产日期的，可以在包装箱醒目位置粘贴生产日期标签，标签上的生产日期要与内包装物上的生产日期完全一致。
八、光良白酒与古道江湖白酒比较？
古道江湖酒口感的形成是由川酒泰斗胡永松先生调制的，口感绵甜爽净，醇厚协调，口感也是不输五粮液的哦，只是古道江湖酒在国内知名度不高，只有行家才知道它的品质，因此它是一款输在知名度上的粮食好酒。
光良白酒是新出道的白酒品牌一56度高度酒为主打，走年轻路线，邹市明是他的代言人。两款流都产于四川，香型不同 定位也不同！
九、酱油与白酒混合？
如果是做菜肴，可以将白酒和酱油、醋倒在一起做菜，做出来的菜会更好吃。白酒和酱油兑一起喝，会喝出红酒的感觉，而且比红酒劲大、更便宜，建议推广饮用！酱油里或醋里是可以添加一些白酒的。 如果你在做烹饪鱼的时候倒点白酒是可以的，酱油醋白酒可以放到一起，做菜时白酒和酱油醋加到一起能起到提鲜效果， 能够起到增香作用,添加量不需要过多。
十、威士忌与白酒区别？
威士忌和白酒的3个区别
一.原料不同
威士忌通常是由大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米酿制而成，但不同的国家标准对原料的要求也不同。值得一提的是，威士忌需要在橡木桶中陈酿一段时间。因原料的不同，威士忌主要分为麦芽威士忌和谷物威士忌。
白酒通常以谷物为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，以大曲、小曲或麸皮发酵剂为糖化发酵剂蒸馏而成的蒸馏酒，因原料的不同，白酒可分高粱白酒，青稞酒，米酒等。
二.制作工艺不同
威士忌属于蒸馏酒，是由大麦和其他谷物制成的。在橡木桶中陈酿多年后，它被混合成43度左右的浓蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”，许多国家都生产威士忌，所以根据产地，威士忌主要有四个地区：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
威士忌的酿造过程分为发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和混配六个步骤。威士忌味浓，入口微酸微辣。入口后，有浓郁的橡木味，略带烧焦的炭香，伴随着香甜的小麦味，回味充满张力，个性突出，充满野性，不爱喝酒的人往往容易喝醉。
白酒在中国已有数千年的酿造历史，酿酒原料一般是农作物，如大米、小麦、玉米、高粱、糯米、豌豆、甘薯、花生、甘蔗等。白酒的酿造工艺比较复杂，不同的白酒品牌都有自己独特的酿造配方，不为外人所知。
白酒的大致酿造流程
1.发酵：酒精发酵是酿制白酒的主要阶段，在这一阶段产生酒精。
2.淀粉糖化。
3.制曲：曲是酒之母，曲是酒之骨，曲是酒之魂”。由此可见，酒曲在酿酒过程中起着重要的作用。
4.原料处理：酒曲在中国被广泛使用。其原料处理的基本工艺和程序是：细磨或粉碎、润湿(浸泡大米)、蒸煮(蒸大米)、冷却(洒水冷却)、翻料、大桶或酒窖发酵等。
5.蒸馏：所谓蒸馏就是将白酒加热，利用沸点的不同，将白酒与原酒浓缩分离，冷却后得到酒精含量高的白酒。在蒸馏过程中，对原汁中的酒精进行蒸馏收集，控制酒精浓度。原酒中的风味成分也会一起蒸馏，使蒸馏后的酒具有独特的香气和口感。
6.白酒陈酿：我们都知道，白酒越陈越香，长时间的窖藏陈酿使得白酒更加芳香浓郁。
7.混合和调味：白酒在酿造过程中，会发生各种各样的化学反应和物理反应，因此，白酒的品质会发生许多细微的变化，因此，有些白酒必须用勾兑工艺才能达到特定的口感。
三.喝法不同
威士忌通常以直接饮用为主，但也可以加冰，加纯净水或者加各种奇奇怪怪的果汁饮料来调成鸡尾酒，喝法多样。
在中国，白酒通常以直接饮用，一口闷等为主，在中国，往白酒加入其他饮料（如雪碧和红牛）通常被认为是不会喝酒。
白酒的酒精度数往往比威士忌更高，更烈。威士忌可以有多种饮用方式，威士忌的味道醇厚，充满成熟感。而白酒口感甘甜细腻，纯正，并有数十种香型可供选择。
