白酒勾调口诀？

一、白酒勾调口诀？

口诀是“一看二闻三触摸，四品五兑六空杯”。

其中，“一看”是观察酒体是否透明干净无杂质；

“二闻”是闻酒香是否协调，有没有添加剂气味；

“三触摸”是将白酒倒在手上捻搓，感受酒的质地和气味；

“四品”是品尝酒的口感，入口柔顺自然协调，不刺喉不辣嗓，回味悠长；

“五兑”是将白酒与水混合，观察酒体是否变浑浊；

“六空杯”是将酒杯里的白酒喝干净，不清洗

在勾调前，还需要选好基础酒和精化酒，通过小样勾兑确定蕞佳搭配比例

二、白酒勾调的比例？

一般浓香型的常见配比为：己酸乙酯4滴，乳酸乙酯2滴，乙酸乙酯1滴，浓香精3滴，五粮香精2滴，丁酸乙酯0.5滴，除苦剂3滴，丙三醇2滴。

三、米香型白酒勾调方法？

勾调方法主要包括以下几个步骤：

1. 选择原料：米香型白酒通常以大米为原料，也可以加入糯米、小麦等粮食。

2. 浸米：用热水浸泡大米约二十分钟，然后用清水淋洗干净并沥干。浸泡大米一般用缸，切不可使用塑料桶。

3. 蒸饭：大米入甑，圆汽后再蒸馏 15-20 分钟，然后泼入大米量六成的热水，并翻拌。继续蒸饭，圆汽后 15-20 分钟进行第二次泼水，水量为大米量的四成，翻拌后继续蒸，最后要求饭粒熟而不黏。

4. 摊晾、下曲：将大米转移至晾堂，打散，扬冷。再根据不同室温和酒曲品种进行下曲，下曲温度一般为 28-40 度，与室温成反比，用曲量为 0.8％—1.2％。

5. 糖化：将下好曲的大米放入发酵罐，发酵罐可以使用本地土制的瓦罐。糖化过程通常需要一天左右，发酵旺盛时，糖化时间会缩短。

6. 发酵：发酵过程中，大米中的淀粉逐渐转化为酒精和糖分，发酵罐内会产生热量。发酵时间一般为 2-3 天，发酵完成后，酒饭进入糖化高峰。

7. 蒸馏：发酵完成后，将酒饭倒入蒸馏罐，采用蒸馏釜蒸馏。蒸馏过程中，酒精会蒸发，通过冷却器冷却后，成为米香型白酒。

8. 勾调：根据不同品种的米香型白酒，可以进行勾调。常用的勾调方法包括酒与酒之间的勾调、酒与水的勾调等。勾调时，要根据酒的口感、香气、酒体等方面的需求，进行适当的调整。

9. 贮存：勾调好的米香型白酒需要进行长期储存，以利于酒体的进一步熟化。储存过程中，要避免阳光直射，保持通风干燥。

10. 勾兑：在酒的生产过程中，可以根据需要进行勾兑。勾兑时，将不同年份、不同批次的酒进行混合，以达到理想的口感和品质。

通过以上步骤，米香型白酒的勾调方法就完成了。不同的白酒品牌和酿造工艺可能会有所差异，但整体流程相似。在进行勾调时，要根据个人口感和品牌特点，灵活调整。

四、白酒勾调计算公式？

高度酒调整为低度酒 调整后酒的公斤数=原酒公斤数×W1%÷W2% W1：原酒的重量浓度 W2：调整后酒的重量浓度 这两个数，需要查表——酒精容量%、相对密度、重量%对照表

五、酱香白酒勾调法？

酱香酒的勾调需要三步进行，首先就是盘勾，其次是勾兑，最后是调味！

一是盘勾：当分型定级的轮次酒（基酒）储存1年后，就进入到盘勾环节。盘勾主要是将同一种香型，同一种等级，同一轮次和同一酒龄的酒按照规律融合在一起，其主要目的就是让各种香型和每个轮次的基酒风格稳定，为第二次的勾兑打下坚实的基础！

二是勾兑：等到盘勾的基酒储存时间在2-3年时就能进行勾兑了，勾兑和盘勾不同，盘勾是同一种酒之间进行。而勾兑则是将不同香型，不同等级，不同轮次和不同酒龄的基酒进行勾兑。勾兑时主要以酱香为主，醇甜为基础，陈年老酒为辅，窖底等特殊香作为调味。虽然说酱香酒也是勾兑成型，但是酱香酒的勾兑是以酒勾酒，以酒调酒，是没有任何外来物质添加进去的！

三是调味：其实在进行勾兑过后酒体基本已经达到成品酒的风味特点了，但是酱酒中的香味还不是很稳定，其中辣味和涩味也是比较明显的，这些都需要进行细致的调味。调味也是以酒调酒，需要选择调味酒，调味酒包括酱香，窖底香，醇甜香，陈香等香型酱酒。调为主要调整酒的芳香，醇厚，甜味。压制酒体中的糊味，涩味，改进辣味等！这就是酱香酒整个勾调过程！

六、清香型白酒勾调技术？

勾调清香型的配方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸乙酯1滴.浓香香精3滴.五粮香精2滴.丁酸乙酯0.5滴，白酒中加入乙酸乙酯1滴.浓香香精3滴.五粮香精2滴，搅拌均匀。

七、白酒勾调就是加水吗？

白酒勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

白酒勾兑的添加剂很多，己酸乙酯  冰乙酸  异戊醇 

乙酸乙酯 己 酸 丁二酮 

乳酸乙酯 丁 酸 

乙缩醛 

丁酸乙酯  调 酸 

戊酸乙酯 甘 油 

大曲香精 乙 醛 

八、酱香型白酒勾调技术配方比例？

1.勾兑酒品要匹配。勾兑酒品应该和酱香型白酒的风格相似，如清香型白酒、浓香型白酒等。

2.勾兑比例要合适。勾兑比例是影响勾兑效果的关键因素之一。如果比例不合适，就会影响到酱香型白酒的口感和风味。一般建议酱香型白酒勾兑比例为1:1或1:2。

3.勾兑的酒品质量要好。勾兑的酒品质量也是影响勾兑效果的关键因素之一。如果勾兑的酒品质量不好，就会影响到酱香型白酒的口感和风味。

九、白酒勾调时需要准备哪些调味酒？

这没有统一的定论，白酒勾兑调味是对白酒的精加工过程，使用调味酒也是需要根据你原酒的质量风格来定，一般情况下有比如前香调味酒、后味调味酒、陈味酒、特殊风格的调味酒等等。

十、老龙口，铁刹山，道光二十五，绥中特酿，三沟，凌塔，鞍山老窖，蒙古贞，凤城老窖，可用酱香型白酒勾调吗？

你描述的这些白酒是浓香型白酒，勾兑过程中使用部分酱香型白酒是可以的。

酱香型白酒香味物质比较复杂，勾兑浓香型白酒时候能够弥补浓香型白酒一些口感上的不足，使白酒口感厚重。但不能完全使用酱香型白酒，还是要以浓香型白酒为主。